一、包子機(jī)在使用中出現(xiàn)的一些問題和解決方法

　　1、餡料有時(shí)下不來。

　　a.因?yàn)轲W料太濃，沒有很好的流動(dòng)性或顆粒直徑大小超過了1公分。

　　b.送餡機(jī)構(gòu)可拆裝的部分沒有裝配到位或有的部件裝錯(cuò)了。

　　c.可調(diào)控制器或變頻器出現(xiàn)故障,如果判斷是此原因，請不要自行解決，聯(lián)系售后。

　　2、做出的包子底太薄。

　　a.出現(xiàn)這樣的情況，先檢查皮餡比例，是否餡料太多。

　　b.檢查面嘴用的是否正確，有沒有按照參照值去用。

　　c.餡料太稀，流量過大。

　　d.餡料比面硬，餡料一定要比面軟。

　　e.和面機(jī)不對，破壞了面的組織結(jié)構(gòu)傷害了面筋。

　　3、含餡的面柱在成型塊成型時(shí)切不斷。

　　成型塊在工作一定時(shí)間后會(huì)有一些磨損，此時(shí)塊之間會(huì)有間隙，可調(diào)整成型盤側(cè)邊的調(diào)整釘適當(dāng)向前擰緊，以使成型之間的縫隙保持較小，但不要過緊，以免造成成型塊之間不必要的壓力，造成加速磨損。

　　4、蒸出的包子的效果不是很到位，不是很大。

　　機(jī)器做出的醒發(fā)時(shí)間一定要比手工更長一點(diǎn)，因?yàn)槊媸墙g龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型，這樣對面的壓力就比手工大了，所以不能用手工的醒發(fā)時(shí)間來衡量，要看包子的醒發(fā)狀態(tài)。

　　5、機(jī)器的表面觸摸時(shí)有點(diǎn)麻麻的電手。

　　接地保護(hù)線沒有接好。

　　6、成型盤的聲音很大。

　　成型塊之間的摩擦過大調(diào)整釘過緊，給成型塊每個(gè)接觸面加油，再把調(diào)整螺釘向后調(diào)，一次調(diào)整不要過多，一點(diǎn)一點(diǎn)的調(diào)。

　　7、機(jī)器的噪聲很大，鏈條作響。

　　這時(shí)拆下保護(hù)側(cè)板，查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機(jī)的傳動(dòng)部位，如有明顯的異物清除干凈，沒有異物請不要自行拆裝任何部件。

　　8、檔開機(jī)時(shí)發(fā)現(xiàn)有反轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

　　請馬上立刻關(guān)機(jī)，電機(jī)的電線震動(dòng)脫落或電機(jī)的電線接反了，請一名修理電器的專業(yè)人士，在售后人員的指導(dǎo)下檢修。

　　二、關(guān)于包子機(jī)器的保養(yǎng)。

　　1、機(jī)器一定要做到三專原則：專人操作、專人保養(yǎng)、專人清潔。

　　2、在工作結(jié)束后在對送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)和成型塊得可拆件的清洗，在拆裝清洗過程中嚴(yán)禁使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。

　　3、成型塊得清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。

　　4、成型塊清洗好后，一定要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤滑油，同時(shí)在傳動(dòng)件上也加入食用油。

　　5、凸輪槽內(nèi)每三個(gè)月加一次食用油脂。

　　6、各個(gè)軸承內(nèi)每三個(gè)月加一次食用油。

　　7、各個(gè)軸承每三個(gè)月拆洗一次。

　　8、各部傳動(dòng)件每班都要加食用油。

　　9、電極間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。

　　10、減速電機(jī)請依照電機(jī)產(chǎn)品說明保養(yǎng)。